اصطلاحات رایج قهوه در دنیا

در این مقاله می‌خواهیم شما را با اصطلاحات قهوه آشنا کنیم، زیرا صنعت قهوه بسیار وسیع است و این نوشیدنی محبوب در سراسر جهان طرفدار دارد.

همین موضوع باعث شده تا ادبیات خاصی برای قهوه شکل بگیرد و کلمات و اصطلاحات تخصصی داشته باشد.

البته لازم به توضیح است که اصطلاحات قهوه به این کلمات محدود نمی‌شوند. در ادامه رایج‌ترین و کاربردی‌ترین اصطلاحات قهوه ذکر شده است.

آروما (Aroma)

عطر قهوه‌ی تازه دم شده؛ در واقع آروما همان عطری است که وقتی آب جوش را روی پودر قهوه می‌ریزید به مشامتان می‌خورد.

اسیدیته (Acidity)

ترشی یا اسیدیته به مقدار خاصیت اسیدی قهوه گفته می‌شود.

در واقع مقدار طعم ترشی قهوه است که در کنار تلخی قهوه معنادار می‌شود و یکی از اساسی‌ترین مزه‌های این نوشیدنی سیاه به شمار می‌رود.

خوشمزه بودن یک قهوه از ترکیب درست این طعم‌های تلخی و ترشی به دست می‌آید.

اکرید (Acrid)

به طعم ترش و زننده قهوه گفته می‌شود.

اکرید یک ویژگی منفی برای قهوه محسوب می‌شود در حالی که اسیدیته یک ترشی لازم و ویژگی مثبت برای قهوه است.

بیتر (Bitter)

تلخی قهوه؛ همان طعم معروف و دوست داشتنی قهوه است که اگر به اندازه باشد محبوب خواهد بود.

براینی (Briny)

طعم شور قهوه است که در اثر ماندن قهوه‌ی دم کشیده شده به وجود می‌آید.

یک ویژگی منفی محسوب می‌شود به همین دلیل بهتر است قهوه را تازه دم استفاده کنید.

باتری (Buttery)

چربی قهوه؛ این چربی در دانه‌های قهوه وجود دارد.

یکی از عوامل تأثیرگذار در میزان چربی قهوه، دقت در هنگام آسیاب دانه‌هاست. هرچه بیشتر دانه‌ها خرد شوند قهوه‌ی چرب‌تری به دست می‌آید.

بادی (Body)

سنگینی قهوه را می‌گویند که در اثر غلیظ بودن قهوه بر روی زبان احساس می‌شود و بسته به سلیقه می‌تواند کم یا زیاد شود.

اسموت (Smooth)

به قهوه‌ی متعادلی که هیچ طعمی در آن غالب نباشد اسموت (نرم) می‌گویند.

این طعم در بین مصرف‌کنندگان قهوه بیشترین طرفدار را دارد.

سوئیت (Sweet)

به معنی شیرین است و به قهوه‌ی شیرین و ملایم گفته می‌شود.

استرانگ (Strong)

به قهوه‌ای می‌گویند که قوی بوده و در آن سنگینی و تلخی و غلظت قهوه قابل لمس است.

این طعم طرفداران خاص خود را دارد.

بِلِند (Blend)

قهوه‌ی ترکیبی یا بلند به قهوه‌هایی گفته می‌شود که از ترکیب چند نوع قهوه به دست می‌آیند.

گرایند (Grind)

فرآیند آسیاب کردن قهوه را می‌گویند.

آسیاب‌ها و یا گرایندرهای متفاوتی در بازار موجود است که نسبت به نوع استفاده به سه دسته اصلی صنعتی، نیمه صنعتی و خانگی تقسیم می‌شوند.

آسیاب‌های خانگی در دو مدل در بازار موجود است: برقی و دستی. (برای خرید آسیاب دستی کلیک کنید.)

رُست (Roast)

به برشته کردن یا بو دادن دانه‌های قهوه توسط حرارت رُست قهوه گفته می‌شود.

یکی از تأثیرگذارترین عامل در طعم نهایی و میزان تلخی قهوه، عملیات رُست دانه‌های قهوه است.

رُست بیشتر یعنی تلخی بیشتر!

تمپر (Tamper)

تمپر یا کوبه یک وسیله‌ی مخصوص برای فشرده کردن قهوه در سبد دستگاه اسپرسو می‌باشد.

علت استفاده از تمپر تبدیل پودر قهوه به یک قرص فشرده است.

لایت (Light)

لایت یا روشن بودن قهوه به معنای سبک بودن قهوه است.

قهوه لایت از نظر اسیدیته و عطر بسیار لطیف و ضعیف می‌باشد.

مدیوم (Medium)

قهوه‌ی مدیوم یا متوسط از نظر رایحه و طعم متعادل و ملایم است و در این مدل، دانه‌های قهوه به اندازه‌ای متعادل رست داده شده‌اند.

دارک (Dark)

قهوه‌ی دارک یا تیره همان قهوه‌ی معروف است که عاشقان طعم‌های خاص و تلخ آن را می‌پسندند.

جهت مشاهده خلاصه این مقاله در صفحه اینستاگرام ایرناب کلیک کنید.

تهیه و تنظیم: تیم تحقیقاتی ایرناب